เมื่อเอ่ยถึง “มะม่วงหิมพานต์“ ส่วนมากจะนึกถึงเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ที่เป็นขนมขบเคี้ยว ขนมทานเล่นยอดนิยม แต่นอกเหนือไปจากความอร่อยของเม็ดมะม่วงหิมพานต์แล้ว คุณค่าของมะม่วงหิมพานต์มีมากมายตั้งแต่ ใบ เม็ด ผล เปลือกเม็ดมะม่วง ราก เรียกได้ว่า มีประโยชน์มากมาย มะม่วงหิมพานต์ เป็นพืชที่มีคุณค่าทางอาหารสูง ประกอบด้วยโปรตีนที่ย่อยง่าย ไขมันที่ส่วนใหญ่เป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัว คาร์โบไฮเดรต วิตามินเอ วิตามินบี วิตามินอี และเกลือแร่ แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก ต้นกำเนิดของมะม่วงหิมพานต์ เกิดขึ้นในลุ่มน้ำอะเมซอน ประเทศบราซิล และได้มีการนำพันธ์ไปปลูกในประเทศแอฟริกา ขยายไปทวีปอเมริกาเหนือ ทวีปยุโรป และมาถึงทวีปเอเชีย หากจะกล่าวถึงประโยชน์และคุณค่าของมะม่วงหิมพานต์นั้น มีมาตั้งแต่ในอดีตโบราณ ได้นำผลของมะม่วงหิมพานต์มาค้ันเป็นน้ำและใช้เป็นตำรับยาโบราณในการดุแลรักษาเรื่องท้องร่วง ไข้หวัด ภูมิแพ้ต่างๆ มาอย่างยาวนานและสืบทอดมาจนถึงปัจจุบัน ผลของมะม่วงหิมพานต์ นั้นเนื้อนิ่ม ฉ่ำ แต่มีรสเปรี้ยว รับประทานได้ทั้งดิบและสุก  ผลสุกสามารถนำไปหมักเป็นไวน์ น้ำส้มสายชู หรือเครื่องดื่มอื่นๆ ได้ ผลมะม่วงหิมพานต์มีส่วนประกอบของแทนนินมาก และเน่าเสียเร็วมาก ด้วยเหตุนี้ โดยทั่วไปจึงมักจะทิ้งผลทันที หลังจากเก็บเมล็ดออก ผลสดของมะม่วงหิมพานต์ เป็นแหล่งรวมของสารพฤกษเคมี สารอาหาร และสารสำคัญต่างๆ อีกทั้งยังเป็นแหล่งรวมของวิตามินซี ซึ่งเป็นสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีคุณสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ที่มีประสิทธิภาพสูง นอกจากนี้ ยังมีการวิจัยพบว่า ผลสดของมะม่วงหิมพานต์ มีสาร เควอซิติน ซึ่ง เป็นสารประกอบในกลุ่มฟลาโวนอยด์ มีคุณสมบัติลดความเสี่ยงของ การเกิดโรคหัวใจ ความดันโลหิตสูง และช่วยป้องกันการเกิดลิ่มเลือดในหลอดเลือดเป็นต้น จากอดีต จนถึงปัจจุบัน จากเล่าขานของตำนานชนเผ่า ได้มีการทำวิจัย โดยมหาวิทยาลัยขอนแก่น มีการนำน้ำผลมะม่วงหิมพานต์มาทำการวิจัยเพื่อศึกษาคุณค่าและใช้เป็นเครื่องดื่มมาเป็นเวลา 10 ปี และจากงานวิจัยพบว่ามีความปลอดภัย มีประสิทธิภาพสูงต่อการดูแลสุขภาพ โดยทำการวิจัยเบื้องต้นเกี่ยวกับฤทธิ์ทางเภสัชวิทยาของผลมะม่วงหิมพานต์ และพบว่าสามารถเพิ่มการเรียนรู้และความจำ และเพิ่มขนาดของใยกล้ามเนื้อ ตลอดจนความหนาแน่นของกล้ามเนื้อลายชนิดต่างๆ ได้ เมื่อนำมาศึกษาผลการบริโภคพบว่า อาสาสมัครที่บริโภคเครื่องดื่มน้ำมะม่วงหิมพานต์ มีผลเพิ่มการเรียนรู้และความจำในอาสาสมัครวัยกลางคนและสูงอายุ และทำให้การทำงานของกล้ามเนื้อขาส่วนต้นมีประสิทธิภาพดีขึ้น จึงสามารถ ลุก – นั่ง ได้ดีขึ้น มีความเครียดออกซิเดชั่นลดลง โดยงานวิจัยได้มีการตีพิมพ์ในวารสารสุขภาพระดับนานาชาติ และนับได้ว่าเป็นงานวิจัยของคนไทยหนึ่งเดียวของโลก ปัจจุบันได้มีการนำงานวิจัยน้ำมะม่วงหิมพานต์ สร้างสรรค์เป็นผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มสุขภาพภายใต้แบรด์ Aiyara Cashewy Drink น้ำผลมะม่วงหิมพานต์สกัดเข้มข้น