เซซามิน ยับยั้งการอักเสบที่ต้นตอ ซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นของโรคร้ายเกือบทุกชนิด
โรคเรื้อรังแทบทุกโรคล้วนเกี่ยวข้องกับการอักเสบ เป็นการอักเสบที่เกิดขึ้นบริเวณอวัยวะภายในของร่างการ ซึ่งเรามองไม่เห็นจึงไม่สามารถล่วงรู้และป้องกันก่อนที่การอักเสบนั้นจะลุกลามจนทำลายอวัยวะภายในไปทั้งหมด กลายเป็นที่มาของโรคร้ายต่างๆมากมาย
การอักเสบ หรือ Inflammation เป็นกระบวนการที่ร่างกายเรามีปฏิกิริยาตอบสนองต่อความผิดปกติที่เกิดขึ้นกับร่างกายในระดับโมเลกุล การอักเสบจะเริ่มต้นจาก ต้นตอของการอักเสบ ซึ่งทำหน้าที่เป็นตัวกระตุ้น จากนั้นจะเกิดการเปลี่ยนแปลงทางชีวเคมี เป็นเวิถีของการอักเสบ โดยจะมีเอมไซม์ย่อยไขมันส่วนที่อยู่บนผิวเซลล์ ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงระดับโมเลกุลที่มีการกระจายตัวออกไปเป็นสายธาร ซึ่งต้องอาศัยเอมไซมฺ์ในขั้นตอนต่างๆ เช่น delta-5-desaturase, cox1, และ cox2 เป็นต้น ในที่สุดก็ได้เป็นสารสื่ออักเสบ ร่ายกายก็จะเคลื่อนย้ายเซลล์ฺเม็ดเลือดขาวมายังบริเวณที่มีการอักเสบมากขึ้นส่งผลให้เกิดการไหลออกของน้ำในเนื้อเยื่อ จึงเกิดการบวมและมีอุณหภมิเพิ่มสูงขึ้น ณ บริเวณที่มีการอักเสบ หากเป็นการอักเสบภายนอกร่างกายก็จะสังเกตุเห็นว่าจุดที่เกิดการอักเสบจะมีลักษณะปวด บวม แดง และร้อน แต่ถ้ามีการอับเสบที่เกิดขึ้นแบบเรื้อรังภายในร่างกายเราจะทำให้เกิดโรคเรื้อรังต่างๆ เช่น โรคข้อกระดูกอักเสบ ข้อเสื่อม เบาหวาน มะเร็ง อัลไซเมอร์ พาร์กินสัน กระดูกพรุน โรครกระเพาะ และอื่นๆอีกมากมาย
